Салати

Лето е и сезона на праски, па оттаму и инспирацијата за оваа освежителна протеинска салата. Инаку, многу сакам оброк салати! Одличен доказ за тоа се моите протеински виножито салати. Исто така, често пати знам да искомбинирам овошје во салатите, особено за повеќе антиоксиданси.

Па така и оваа освежителна протеинска салата е една комбинација на зеленчук, легуминозни протеини и… Праски!

Како да си ја направите оваа освежителна протеинска салата

Прво и најважно, одредете кој протеин ќе го користите. Во овој рецепт јас користев леќа и киноа што ги сварив претходно. Следен пат ќе додадам и тофу или темпе, за уште повеќе протеин.

Што е мозаик салата?

Мозаик салата најчесто се прави со лубеница, краставица и фета сирење (плус босилек). Но во принцип нема да погрешите каква комбинација и да направите – важно да имате повеќе бои на чинијата со овошје и зеленчук исецкани на коцки и наредени како мозаик.

Оваа мозаик салата можете да ја јадете како оброк или како прилог со друго јадење – во зависност од содржината што ќе ја употребите. Мојата верзија со тофу и авокадо е оброк – бидејќи ги содржи сите макронутриенти:

• Масти: авокадо и маслиново масло
• Јаглехидрати: лубеница, краставица, диња, домат
• Протеини: тофу

И тоа се состојките на мојата салата. Вашата, секако може да има и други варијации.

Како да ја направите?

Е тоа е предизвикот! А јас лично, многу сакам предизвици! Предизвиците не мотивираат, не менуваат, прават да поместуваме граници. Па така, предизвикот за денес, беше оваа мозаик салата. Навидум едноставна, но, потребно е малку подолго време на подготовка. Сепак, иако е покомплицирана од којабило друга салата, не се обесхрабрувајте, сепак е еден многу, многу забавен предизвик!

Целата „мака“ е сецкањето на коцките. Мене референтна коцка ми беше тофуто – бидејќи веќе беше исецкано. Потоа по него ги сечев сите овошја и зеленчуци. Мислам дека најтешко беше да се исецка авокадото и доматот.

А после следи забавниот дел – редењето! Овде редете како сакате, за да добиете шарен можзаик на вашата чинија!

Оваа грчка салата со тофу и авокадо е само мал твист на добро познатата грчка салата. Наместо фета – додадов маринирано тофу за протеин (детално за маринадата имате во рецептот подолу), плус додадов авокадо. Откако ја направив и почнав да го пишувам текстов, сфатив дека не ставив кромид (заборавив да купам), но одлично функционира и без.

Сосем на крај додадов неколку каперси – што да правам, ми имаат вкус на море… 🌊

Ја зачинив само со маслиново, оригано, сол и мааалку балзамико. Во 1 супена лажица балзамико оцет има 14 калории. Важно е да се напомене дека балзамико оцетот има доста шеќер, и најдобра опција за зачинување на вашите салати е со сок од лимон, но лето е и на сите ни треба малку опуштање и уживање!

И тоа е тоа, брза, едноставна и многу лесна а сепак добро избалансирана веганска грчка салата со тофу и авокадо.

Мојата веган капрезе салата е здрава, брза и многу едноставна варијанта на класичната капрезе салата. Состојките се тие: домат, свеж босилек и единствено моцарелата се заменува со Тофу (за најдобар вкус, јас го маринирам со малку маслиново, сол, оригано и нутритивен квасец). Сосем за крај, малку балзамова крема и по некое каперс(че) за декорација и тоа е тоа.

Потекнлото на Капрезе салатата 🇮🇹

Инаку, првата приказна за потеклото на салатата Капрезе датира од Италија некаде по Првата светска војна. Приказната вели дека еден италијански ѕидар сакајќи да изрази почит и патриотизам кон Италија, решил да направи оброк што ќе биде визуелна презентација на тробојното знаме. Сепак, нејзиното оригинално потекло е од Капри (по што и го носи името). Се служи како antipasti (предјадење) а не како contorno (прилог салата).

Воодушевувачка за сечие око…

А и за секој вкус! Оваа веганска капрезе салата е вистинска автентична копија на оригиналот. Солена, слатка, лесна и мноооогу освежувачка! Плус, балансирана и здрава! Веќе знаеме дека тофуто е одличен извор на растителен протеин. Само за споредба моцарелата е доста калорична, додека тофуто има 76% помалку калории. На 100 гр. моцарела има 318 калории, додека тофуто има 76 калории. Дополнително, за односот на макронутриенти, моцарелата има помалку протеини, помалку јаглехидрати и повеќе масти во споредба со тофуто по калорија. Соодносот е следен: Моцарела има сооднос на макронутриенти од 27:3:70 а тофу, 39:9:52 за протеини, јаглени хидрати и масти од калориите.

И уште еден, многу значаен податок. Тофуто има повеќе диететски влакна од моцарелата, 0,3 гр. 100 гр. додека моцарелата не содржи значителни количини.

Зошто оброк салата?

Затоа што оваа оброк салата со антиоксиданси содржи многу влакна, витамини, минерали, растителни протеини, здрави масти и антиоксиданси што ви се потребни за еден здрав и балансиран оброк.

🥬 Бејби спанаќ

Покрај витамините и минералите што ги содржи, бејби спанаќот е полн со антиоксиданси. Содржи хранливи материи како лутеин, зеаксантин, нитрати и кверцетин, кои се добри за целокупното здравје и благосостојба. Консумирањето на бејби спанаќ може да помогне за: Подобро здравје на очите, подобро здравје на срцето, справување со дијабетес, превенција на одредени ракови, намален ризик од анемија, подобрено здравје на коските, подобар имунитет, здрава бременост…

🫐 Боровница

Содржи највисоко ниво на антиоксиданси меѓу овошјето и зеленчукот. Може да помогне во спречување на срцеви заболувања, во регулирање на шеќерот во крвта, во одржување на здравјето на очите. Исто така, може да ги ублажи гастроинтестиналните проблеми.

🥑 Авокадо

Богато e со масти, 60% од кои се мононезаситени масти, коишто помагаат во заштитата од срцеви заболувања и го намалуваат крвниот притисок. Авокадото е одличен извор на калиум, фолат и растителни влакна, што помага за поздраво срце и кардиоваскуларен систем.

🌰 Бадеми

Содржат многу здрави масти, влакна, протеини, магнезиум и витамин Е. Здравствените придобивки од бадемите вклучуваат намалување на нивото на шеќер во крвта, намалување на крвниот притисок и намалување на холестеролот. Го намалуваат гладот ​​и помагаат во процесот на губење на тежина.

🥒 Краставица

Има малку калории а многу хранливи материи. Богата е со витамини, минерали и антиоксиданси. Помага во хидратацијата. Може да го намали нивото на шеќер во крвта и да помогне во губење на тежината.